南水水库位于乳源县城西南16公里处，是广东省第二大人工湖，它是1958年动工修筑的大型水库，水库呈狭长形，南北走向，湖面宽达38平方公里，库容量达12.5亿立方米。
南水水库是闻名世界的土坝，这第大型的水库大坝竟然用泥土堆成，这是世界罕见的。大坝长215米，高80.2米。南水水库于1969年蓄水发电。水库至电站的引水工程也是一项巨大的工程，电站设在县城附近的山洞里，引水钢管也全部安装在岩洞中。南水电站是韶关市装机容量最大的一座水电站。
南水湖水质晶莹透碧，沿岸青山连绵，瑶寨竹木楼掩映在绿树丛中。在水库西北一个面积约一万亩的半岛上，建有中国南方第一个狩猎场。从水库边到狩猎场约需乘船30分钟。在这航程中，你可以一边领略库区风光，一边感受微风轻吹。南水的水特别清，特别凉。由于水库较深，最深的地方有100多米，因此湖水是深蓝色的。
