美术陶瓷，是石湾陶瓷最具特色的一大类别，人们爱称为“石湾公仔”。有人物、动物、器皿、微塑四大系列。以其题材广泛，浑厚朴实，生动传神，形成了自已的艺术特色，深受海内外收藏鉴赏家和各界人士的珍爱。在公仔街上，既有当代陶瓷美术大师和名家的珍品，也有一大批后起之秀表年艺人的作品、传统型的、现代派的，真是百花齐放，争奇斗艳、美不胜收。
石湾公仔街是2001年前后问世，在石湾陶瓷的发源地，可以说是具有先天优势。现在经营的店铺有几十家，数量虽然不是很多，但是充满了浓郁的佛山特色。
公仔街建占地25032平方米，内有一百多家经营陶瓷艺术品的商铺。商铺内出售的陶艺品多种多样，既有生动传神的石湾陶艺作品，又有精致细腻的江西景德镇陶瓷，还有采用华丽装饰风格的潮州陶瓷作品、别具一格的江浙一带的陶艺品等等。石湾陶艺精品的种类更为繁多，除了有令无数人为之倾倒、俗称为“石湾公仔”的陶塑人物外，还有陶塑动物、陶塑山公盆景、各种陶塑器皿和陶塑壁画等。特别是被人称之为“石湾公仔”的陶塑人物，具有典雅朴拙、浑厚凝重、刚健豪放、生动传神等艺术特色，口碑载誉，家喻户晓，深受广大人民群众的喜爱。广东石湾陶瓷博物馆也座落在公仔街内，该馆收藏了大量的石湾陶艺精品，其中不乏多位中国工艺美术大师捐献的珍品。
石湾公仔街除了销售本地产的公仔之外，还有不少店铺销售景德镇的花瓶，景德镇是中国著名的瓷都，历史上与广东佛山、湖北汉口、河南朱仙镇并称全国四大名镇，景德镇自元代开始至明清历代皇帝都派员到景德镇监制宫廷用瓷，设瓷局、置御窑，创造出无数陶瓷精品，尤以青花、粉彩、玲珑、颜色釉四大名瓷著称于世，上海“APEC”用瓷及国宾馆用瓷以及各类艺术陶瓷倍受世人赞赏。景德镇瓷器享有“白如玉、薄如纸、声如磬、明如镜”的美誉。郭沫若先生曾以“中华向号瓷之国，瓷业高峰是此都”的诗句盛赞景德镇灿烂的陶瓷历史和文化，陶瓷把景德镇与世界紧密相连。
据行家介绍，“石湾公仔”，它采用一次烧成的颜色施釉。变幻无穷的釉色，形成了石湾陶艺鲜明的特色。而石湾公仔博物馆展示的稻草灰、桑枝灰、河泥、玻璃、铁末、碎玉石、锡片、铜末等配釉原料，向人们揭示了“石湾公仔”色彩艳丽的奥秘。
