郑州工程学院和郑州工业高等专科学校均创建 于 1956 年。郑州工程学院的前身是中央粮食干部学校和北京粮食专科学校， 1959 年迁至郑州，组建郑州粮食学院，开办普通本科教育，是原国家粮食部所属第一所本科院校，也是河南省较早创建的工科院校之一。学校先后隶属于粮食部、商业部和国内贸易部， 1998 年实行中央与河南省共建、以河南省管理为主的管理体制， 2000 年 6 月 更名为河南工业大学。
郑州工业高等专科学校的前身为郑州机器制造学校，是国家 “一五”计划重点建设工程的配套项目，隶属于机械工业部，先后更名为河南机械制造专科学校、郑州机械专科学校和郑州工业高等专科学校， 1998 年实行中央与河南省共建、以河南省管理为主的管理体制，是全国第一批示范性高工专重点建设学校之一。
学校拥有三个校区，总占地面积 2855 亩，总建筑面积 59 万平方米。其中，莲花街校区座落在郑州高新技术开发区大学城内，占地 2343 亩，建筑面积 27 万平方米，是“十五”期间河南省重点建设项目。
学校现有全日制在校生 23181 人，其中硕士研究生 498 人。现有教职工 2110 人，具有硕士、博士学位者 544 人，教授、副教授 516 人。教师队伍中有中国工程院院士 1 人，河南省特聘教授 2 人，享受政府特殊津贴专家和省部级的优秀专家、学术骨干、创新人才、学科带头人等共 83 人，受聘担任国内重点大学的博士生导师 9 人。
学校现有 18 个学院， 4 个硕士一级学科点， 47 个硕士点， 45 个本科专业，具有在职研究生同等学历申请硕士学位授予权，食品工程专业具有工程硕士学位授予权。学科涵盖了工学、理学、经济学、管理学、人文科学、社会科学、农学、医学等 8 个门类。有农产品贮藏与加工工程，食品科学，粮食油脂与植物蛋白工程，应用化学，结构工程，产业经济学等 6 个省级重点学科， 2 个省级重点实验室， 1 个省级人文社 科基地。同时还设有中国粮食物流研究培训中心、国家粮食局粮油食品工程技术研究中心、国家数控技术实训基地、国家大豆改良中心精深加工研究所等科研学术机构。《河南工业大学学报》（自然科学版）是全国中文核心期刊，被多家国际著名检索文献列为收录刊源，入选“中国期刊方阵”，是国家级品牌期刊。
经过近 50 年的建设和发展，经过几代人的不懈努力，学校形成了鲜明的办学特色，成为国家培养粮油食品和磨料磨具学科高级专门人才的重要教育和科研基地。
在我国粮油工业发展过程中，学校汇聚和造就了一批声誉卓著的学科带头人，其中有我国储粮害虫分类学科创始人陈启宗，粮食工程学科带头人朱天钦，粮食储藏学科开拓者路茜玉，油脂化学学科带头人张根旺等；诞生了一批国际和国内公认的原创理论和技术，其中，“气调储粮理论及技术”，“储粮害虫分类学”，“磷脂粉末化技术及理论”，“粮食散体物料压力理论”等为我国的粮食工业发展起到了积极的推动作用。 
学校是河南省承担粮油食品方面国家重大专项项目的主要技术支撑单位之一，是我国磨料磨具和超硬材料的研发基地。近 5 年来共承担省级以上科研项 目 178 项，获 各类科研成果奖励 191 项，承担各类横向科研项目 500 余项，创经济效益数亿元。在 国内外著名刊物上发表学术论文 3000 多篇，被国际“四大检索系统”收 录 110 多篇。“六五”以来，学校承担和完成各类国家级科研项目共 86 项，其中，十五期间承担国家级项 目 17 项 。“九五”期间国家投资 347 亿元的 国家储备粮库重大建设项目，全部采用我校提供的粮食储藏工艺及技术，国家粮食仓库建设标准和设计规范全部由我校制订，并承担完成了投资 额 100 多 亿元的国家储备粮库建设项目的设计工作，使我国粮食库存损失率 从 4 %降到 0.5 %以 下，达到了国际领先水平，在国内外享有较高声誉和知名度。学校将进一步保持和发挥学校的特色和优势，进一步增强学校的社会服务功能，努力为全面建设小康设会，为加快我省经济社会建设和农业经济进程，解决国家“三农”问题，发挥更大的作用。
学校倡导科技与人文并重孕育创新人才，大力推进素质教育，人才培养质量不断提高。工大学生在全国大学生“挑战杯”课外学术科技作品竞赛、数学建模竞赛、电子设计竞赛中都取得了可喜的成绩。教育教学质量得到了社会各界尤其是用人单位的 普遍好评，毕业生首次就业率在 2001-2005 年连续 5 年位居河南高校第一名，是全国普通高校毕业生就业工作先进集体。近 50 年来为河南省和全国各省市培养了 6 万多 名硕士和本科毕业生。
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针，牢固树立科学发展观，解放思想，实事求是，与时俱进，开拓创新。坚持以人为本，民主办学，依法治校，从国家和全省经济社会发展需要出发，走开放办学之路，注重内涵建设和提升层次。以发展为主题，以人才培养为中心，以学科建设为龙头，以师资队伍建设为重点，面向科研，面向教学，面向学生，充分发挥教师的主导作用与学生的主体作用，积极培养高质量人才，创造高水平成果，全面提升学校的办学水平和综合实力，办人民满意的教育。
根据学校发展战略规划，到 2020 年，要把学校建设成为规模、结构、质量、效益协调发展，拥有现代化的管理体系，完善的教学、科研服务体系，具有浓厚学术氛围，成为国家和河南省培养高素质、创新型人才的重要基地，成为解决重大工程技术问题的研究基地，成为推动区域经济增长和社会进步的服务基地，综合办学实力省内一流，优势学科国内领先、国际知名的多科性开放性教学研究型大学，努力为国家全面建设小康社会做出更大贡献。
